[Original] 试做汤面片

最近开始试着下班回家做汤面片，经过几次熟悉之后已经能够差不多四十分钟完成从和面、配菜到烧汤、揪片的全过程，自我感觉应该速度还有提升空间，当然最重要还是终于能够满足挑食的孩子的口味，几次都吃得不少。

孩子挑食是个让人头痛的问题，之前丈母娘在家时也经常牢骚这个问题，只是自己不操心自然感受不到其中的艰难。按照自己年少时的生活方式大概不会给孩子挑食的机会，饿上几顿大约什么毛病也都调伏了，但如今显然做不到如此只能纵容着孩子的毛病。

平日里自己做饭喜欢烧三个菜，虽然自己做饭味道一般但一贯喜欢折腾而且总要有不同几样才能满足自己的仪式感，觉得没有辜负自己人生中一餐饭的机会。以往自己都是随性做三个高兴的菜式，自从需要操心孩子口味之后开始需要有所规划。比方说三个菜里的炒青菜孩子是万万不吃的，剩下两个菜就需要至少有一个是孩子能吃的，烧个菌菇按照种类可能一半概率能吃也可能只有三成概率，于是就要考虑至少有个保险的孩子肯定吃的菜，现在能保证的只有番茄炒蛋一样。顿顿都吃番茄炒蛋显然不好，于是天天发愁还能做些什么，但其他菜式总有这样那样的风险。

丈母娘回家之后孩子经常惦记曾经爱吃的面条，所以每每我们问孩子想吃什么时孩子的答复总是要吃“面面”。偶尔我们也在家尝试自己做些各类面条，挂面、机压手擀面和自制手擀面、拉条子都试过，效果最好的当然是这些自制面食但制作麻烦不大适合日常制作。于是自己想起自家曾经经常做的汤面片，制作迅速、味道也不错，还符合孩子吃面食的期望。

汤面片在家乡被称作“汤饭”，但我知道我家做的不是家乡地道版本，所以还是习惯只称作“汤面片”。我家的汤面片融合了地方的面食制作方式和家传简易汤面做法，有些地方也称作“炝锅面”，就是简单炝锅烧汤然后下些面条的制作方式。

小时家里父亲常给我做汤面，有时用挂面、切面，有时随意弄些面粉打成疙瘩做成疙瘩汤，有时自己揉面揪片做汤面片。后来自己也经常这样做来自己吃，只是如今已经很少这么做也很少这么吃了。原本自己和面技术生疏所以一直抵触各种面食，自从折腾烘焙揉面虽然最终也没有成功揉出传说中的手套膜，但做些家常面食的加工手艺还是绰绰有余。

于是一天下班之后正好妻子带着孩子在外面玩，自己核算时间应该够自己尝试一次，就开始了第一次的折腾。总体过程非常平顺，大约用了五十分钟一切就绪正好妻子孩子到家，整体效果评价也还不错。受到鼓励的几天后自己就尝试了第二次，稍微熟悉了一些并且完善了部分环节。今天已经是第三次尝试，整体时间进一步缩短并且效果还算不错。

经过几次磨合现在信心见涨，开始考虑可以尝试日常做些拉条子拌面之类应该会更受欢迎，断了几年没做的馒头、烙饼之类也可以考虑一下了。